Пряник

Пряник

ПРЯ́НИК — печенье с медом и пряностями (медовый хлеб). Первые сообщения о пряниках встречаются в док-тах 16 в. Первоначально — ритуальное печенье, в состав к-рого обязательно входили мед и ягоды. Готовили такое печенье в каждой семье по опред. праздникам. С 17 в. пряники изготавливали на продажу, а пряничное дело стало распространенным нар. промыслом в России. П. делали из ржаной или пшеничной муки, на меду, сахаре или патоке; тесто могло быть постным и кислым. П. различались формой, украшениями и способами изготовления. Печатные (рельефно-узорные) П. создавались с помощью деревянных форм-штампов — пряничных досок (часто с надписями); силуэтные П. "вырубались" жестяными формами, их поверхность обильно украшали затейливыми узорами из белого и розового сахара; лепные П. были объемными и напоминали глиняные свистульки. Комбинированные П. включали эл-ты всех форм.

В кон. 19 — нач. 20 в. покупные пряники получили особенно широкое распространение в календарных и семейных обрядах и в значит. мере заменили домашнее обрядовое печенье. По назначению П. делились на подарочные, дет., именинные, свадебные, были непременным угощением среди парней и девушек на беседах. П. мог быть подарком жениха невесте. Его привозили утром в день свадьбы. П. выкупали жениху место за столом в доме невесты, а также дорогу свадебному поезду. Жених одаривал П. родственников невесты, детей и всех присутствующих. После обряда венчания молодые раздавали дары вместе с П. Во мн. р-нах России печенье под названием "П." подавали в конце свадебного пира вместо каравая. В Яросл. губ. в пряничных заведениях изготовляли "сговорные П." — подарок невесте от жениха, привозимый им на девичник. Часто первой пищей молодых после венчания был именно П.


Российский гуманитарный энциклопедический словарь. — М.: Гуманит. изд. центр ВЛАДОС: Филол. фак. С.-Петерб. гос. ун-та. 2002.

Игры ⚽ Поможем сделать НИР
Синонимы:

Смотреть что такое "Пряник" в других словарях:

  • пряник —      В основу этого названия легло слово пряный . В старину в пряники клали имбирь, душистый перец и прочие пряности * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») Пряник Пряник специфического вкуса кондитерское изделие из муки,… …   Кулинарный словарь

  • ПРЯНИК — ПРЯНИК, прятика, муж. Сладкое печенье на меду или патоке с какими нибудь пряностями. Медовый пряник. Вяземские пряники. Мятные пряники. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • пряник — ПРЯНИК, а, муж. Сладкое мягкое печенье в виде лепёшки или плоской фигурки. Медовые пряники. Расписной п. | прил. пряничный, ая, ое. П. петушок (пряник в виде петушка). Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • пряник — крендель, коврижка, пряничек Словарь русских синонимов. пряник сущ., кол во синонимов: 18 • жамка (1) • зек …   Словарь синонимов

  • пряник — ПРЯНИК, а, м. Ирон. Любой человек. Эй, пряники, айда рыбу ловить. Лысый пряник лысый человек; Ирон. любой человек. Пряником прикидываться строить из себя простачка. См. также: тульский …   Словарь русского арго

  • пряник —     ПРЯНИК, коврижка     ПРЯНИЧНЫЙ, коврижный …   Словарь-тезаурус синонимов русской речи

  • пряник — – резинка подвески глушителя ВАЗ 2108. EdwART. Словарь автомобильного жаргона, 2009 …   Автомобильный словарь

  • пряник — Штучное пряничное кондитерское изделие [ГОСТ 17481 72] Тематики технол. процессы в кондитерской промышл. EN gingerbread DE lebkuchen FR pain d épice …   Справочник технического переводчика

  • Пряник — Традиционные торуньские пряники …   Википедия

  • ПРЯНИК — Вломить на пряник кому. Пск. Шутл. Сильно избить, наказать кого л. ПОС 4, 54. Печатать умный пряник. Жарг. студ. Шутл. ирон. 1. Учиться. 2. Делать умный вид. Максимов, 311. Пряник тебе в душу! Прост. Бран. Выражение недовольства, раздражения,… …   Большой словарь русских поговорок

  • ПРЯНИК — Сладкое кондитерское изделие, печенье на меду* или сахаре с пряностями. В России, как и во многих европейских странах, пряники известны уже со средних веков и были популярным лакомством. Особенно известны тульские пряники (см. Тула*) с вареньем;… …   Лингвострановедческий словарь


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»